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Como ocorre a digestão de proteínas?
A digestão das proteínas ocorre em várias etapas ao longo do trato gastrointestinal:
1. Estômago:
O ácido clorídrico presente no estômago causa a desnaturação das proteínas, fazendo com que percam sua estrutura tridimensional e se transformem em cadeias lineares.
Além disso, o ácido clorídrico ativa o pepsinogênio, convertendo-o em pepsina, a primeira enzima capaz de quebrar as ligações peptídicas das proteínas.
2. Pâncreas:
O pâncreas secreta enzimas inativas como tripsinogênio, quimotripsinogênio, pró-elastase e pró-carboxipeptidase.
No intestino, as enteropeptidases ativam o tripsinogênio em tripsina, que por sua vez ativa as outras enzimas para quebrar ainda mais as proteínas em polipeptídios.
3. Intestino:
No epitélio intestinal, há enteropeptidases, aminopeptidases, dipeptidases e tripeptidases que degradam os pequenos polipeptídios em aminoácidos livres.
Esses aminoácidos e oligopeptídios podem ser absorvidos.
Quais são os mecanismo de digestão das proteínas?
1. Absorção:
Os aminoácidos precisam entrar na célula do epitélio intestinal (enterócito) para chegar aos tecidos do corpo.
Isso é realizado por meio do transporte ativo secundário, onde os aminoácidos entram na célula junto com íons sódio, contra o gradiente de concentração estabelecido pela bomba sódio-potássio-ATPase.
Esta bomba gasta ATP para transportar íons sódio para fora da célula e íons potássio para dentro, criando um meio intracelular mais concentrado em potássio e um meio extracelular mais concentrado em sódio.
Esse desequilíbrio de concentrações permite que os aminoácidos entrem na célula junto com os íons sódio.
2. Difusão facilitada:
Uma vez dentro do enterócito, os aminoácidos podem chegar ao sangue por difusão facilitada, atravessando a membrana plasmática através de canais proteicos, já que estão em maior concentração na célula do que no sangue.
6. Transporte para os tecidos:
No sangue, os aminoácidos são transportados para os tecidos que necessitam produzir proteínas.
Isso ocorre novamente por meio do transporte ativo secundário, onde os aminoácidos entram em outras células dos tecidos, usando o gradiente de concentração estabelecido pela bomba sódio-potássio-ATPase.
Quais são as enzimas digestivas do estômago?
As principais enzimas digestivas produzidas pelo estômago são:
1. Pepsina:
A pepsina é a principal enzima digestiva do estômago e é responsável pela quebra das ligações peptídicas das proteínas, transformando-as em fragmentos menores chamados de peptídeos.
2. Lipase gástrica:
A lipase gástrica é uma enzima que ajuda na digestão de pequenas quantidades de gordura presentes nos alimentos, principalmente em crianças.
No entanto, sua atividade é limitada no estômago, e a maior parte da digestão de gorduras ocorre no intestino delgado, onde as enzimas pancreáticas desempenham um papel mais significativo.
3. Renina:
A renina é uma enzima encontrada no estômago de bebês e crianças jovens. Ela desempenha um papel na coagulação do leite, ajudando a transformar a caseína, uma proteína presente no leite, em coágulos, facilitando a digestão.
Essas são as principais enzimas e componentes envolvidos na digestão das proteínas no estômago.
Embora a pepsina seja a enzima mais abundante e crucial na digestão proteica do estômago, essas outras enzimas também desempenham papéis específicos na digestão de certos componentes dos alimentos.
Quais os vários tipos de ácidos existem no estômago?
1. Ativação de enzimas:
2. Desnaturação de proteínas:
3. Esterilização:
4. Regulação do pH:
O ácido clorídrico desempenha um papel crucial na digestão proteica.
Ele ajuda a desnaturar as proteínas, ou seja, a alterar sua estrutura tridimensional, tornando-as mais acessíveis à ação da pepsina.
Quais tipos de alimentos são digeridos no estômago?
O estômago é principalmente responsável pela digestão de proteínas.
Os principais alimentos digeridos no estômago são aqueles ricos em proteínas, como carne, peixe, aves, ovos, laticínios e leguminosas.
Além das proteínas, uma pequena quantidade de digestão de gorduras e carboidratos também pode ocorrer no estômago, principalmente em crianças.
No entanto, a maior parte da digestão desses macronutrientes ocorre no intestino delgado, onde enzimas específicas secretadas pelo pâncreas desempenham um papel mais significativo.
Portanto, enquanto o estômago desempenha um papel crucial na digestão de proteínas, ele contribui apenas em menor grau para a digestão de gorduras e carboidratos.
A maior parte da digestão e absorção desses nutrientes ocorre no intestino delgado.
Qual a unidade estrutural resultante da digestão da proteína?
Aminoácidos são unidades estruturais das proteínas.
Eles se unem em longas cadeias, em várias estruturas geométricas e combinações químicas para formar as proteínas específicas.
Os aminoácidos são os blocos de construção das proteínas e são classificados em dois tipos principais: essenciais e não essenciais.
1. Aminoácidos essenciais:
São aqueles que o corpo humano não pode sintetizar por si próprio em quantidades adequadas e, portanto, devem ser obtidos através da dieta.
Existem nove aminoácidos essenciais para os humanos:
- Histidina
- Isoleucina
- Leucina
- Lisina
- Metionina
- Fenilalanina
- Treonina
- Triptofano
- Valina
2. Aminoácidos não essenciais:
São aqueles que o corpo humano é capaz de sintetizar por si próprio a partir de outras moléculas, mesmo que não sejam consumidos na dieta. Existem onze aminoácidos não essenciais para os humanos:
- Alanina
- Arginina
- Ácido aspártico
- Ácido glutâmico
- Cisteína
- Glicina
- Prolina
- Serina
- Tirosina
- Asparagina
- Glutamina
É importante garantir a ingestão adequada de todos os aminoácidos essenciais através de uma dieta equilibrada, que inclua fontes de proteína animal e vegetal, para apoiar a saúde e o funcionamento adequado do organismo.
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